Cava is de Spaanse mousserende wijn die in de omgeving van Barcelona wordt gemaakt. De streek heeft zich er in gespecialiseerd en vanwege de uitstekende prijs-kwaliteit verhouding is Spaanse cava een groot succes geworden. Meer nog dan, de inmiddels razend populaire Prosecco, lijkt deze Francoli Brut Reserva op de franse Champagne. Dat komt voornamelijk door de methode van gisten op de fles en de daarop volgende rijping van 18 maanden. De brut is verfijnd droog van smaak en wordt gemaakt van de gebiedstypische druivensoorten Macabeo en Parellada. Voor deze Reserva kwaliteit worden alleen de allerbeste druiven gebruikt van de oogst.