Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2017

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


De essentie van Chinon

  • Door topwijnmaker Bertrand Sourdais
  • Van biodynamisch geteelde cabernet franc
  • De sublieme synthese van traditie en modernisme in de Loire

91
James Suckling
2017
JamesSuckling.com: 91 punten

Aromas of cracked pepper, bark, blackberries, cloves and blackcurrant leaves. It’s medium-bodied with vibrant acidity and fine tannins. Fresh and peppery. Drink or hold.
90
Vinous
2017
Vinous: 90 punten

Refined and light-bodied, creating a harmonious package. Red cherries and violets are wrapped up in the silky midpalate, which offers density without weight and very finely textured tannins.
91
Parker
2017
The Wine Advocate: 91 punten

This is an excellent, nervy and stimulating Chinon from Bertrand Sourdais.
15
Perswijn
2016
Perswijn: 15 punten

Donker fruit, bramen, bessen, toast, sap, structuur, elegant, pit, lengte

Bertrand Sourdais crafts magnificent expressions of Cabernet Franc at his family’s estate in Chinon. The Pensées de Pallus will give readers a very good idea of what to expect and also happens to be a steal.” - Antonio Galloni, Vinous, oktober 2020

Bertrand Sourdais mag zijn sporen als jonge wijnmaker dan behaald hebben in Spanje, de liefde tussen hem en zijn geboortestreek Chinon en signatuurdruif cabernet franc is nooit bekoeld. Naast zijn wijndomein Antídoto in Ribera del Duero, runt hij sinds 2003 ook het ouderlijk Loirewijngoed Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux, alwaar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt.

Wat Bertrands Chinons zo excellent maakt, is de manier waarop hij een volledig eigen benadering kiest in het maken van zijn wijnen, zonder ook maar ergens in te leveren op het respecteren van traditie en terroir. Dat terroir is meteen Bertrands tweede sleutel tot succes. Zijn wijngaarden in Cravant-les-Coteaux liggen niet in de vlakte, maar in de heuvels. Hiermee behoren ze tot de golden slopes van Chinon.

Domaine de Pallus wijngoed

Zoals veel wijnmakers in Chinon legt ook Bertrand veel nadruk op het werk in de wijngaarden en teelt hij zijn druiven op biodynamische wijze. Anders dan vele andere producenten, werkt hij in de kelder met relatief lange schilinweking en rijpt hij de wijnen ook langer. Dit zorgt voor meer structuur en rijpingspotentieel.

De cabernet franc voor zijn ‘premier cru’ Les Pensées de Pallus oogst Bertrand van een aantal van zijn beste stokken in de heuvels van Cravant-les-Coteaux, in een perceel vlak naast het wijngoed. De bodem bestaat er uit zand en kalkachtige rots (tuffeau). Deze mix geeft zowel aromatiek en finesse, als wat stevigere tannines.

Na de oogst vergist hij de druiven met behulp van natuurlijke gisten in betonnen cuves. Vervolgens rijpt de wijn een jaar in vaten uit de Bourgogne en nog eens zes maanden in betonnen cuves.

Het maakt Les Pensées tot een onmiskenbare en klassieke Chinon, die zich tegelijkertijd onderscheidt door een opvallende precisie en diepte; de unieke signatuur van Sourdais. Drink deze schitterende Loire tussen vijf en vijftien jaar na de oogst, bijvoorbeeld bij gevogelte, wit vlees of romige paddenstoelen.

Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus

Proefnotitie

Robijnrood gekleurde wijn met een ingetogen geur van zwarte bes, pruim, potloodslijpsel en beschaafd eiken. Vol, sappig en intens van smaak met opwekkende zuren en stevige, ronde tannine. De afdronk is aanhoudend met toast en notigheid.

Drinken bij

Verfijnde, volle rode wijn die mooi past bij gevogelte, zoals salades met kalkoen of kip, pasta met gebakken eendenborst of pittige, harde kazen. 

Houdbaarheid

Op dronk vanaf 4 jaar; ten minste houdbaar tot 10 jaar na de oogst.

Even geduld a.u.b.