Speyside

Distilled: 18-09-1995 Bottled 15-04-2016 Hogshead caskno. 50245

Neus: zoet geel fruit met wine gums, rode rozen met “peardrops” en later bessengelei. Smaak: wat een heerlijke combinatie van roomijs met rode druiven, witte peper met bessen en eikenhout met witte chocolade.

Een exponent van de fraaie 10 jaar oude Benromach. Meer sherry invloed, zeer rijk van smaak, met gedroogd fruit, cacao, vanille en heel licht turf. Een klassieke Speyside Whisky.

De gebruikte mout voor deze 2007 editie van de Peat Smoke heeft een phenolgehalte van 67 ppm. Rijping op first fill Bourbonvaten voegt een heerlijk laagje vanille en fruitigheid toe aan de intense turfrook.

Klassieke Mortlach met veel invloed van rijping op sherryvat. Volle neus met rijp citrusfruit en mokka. De smaak is vol en rond, zoete mout met chocolade, zoet rijp fruit en vleesjus.

Nummer 1 uit de online Ultimateproeverij van vrijdag 24 april 2020.

House of McCallum is een nieuwe onafhankelijke bottelaar in de whisky & spirit wereld. Na werkzaam te zijn geweest als export manager en brand ambassadoir voor o.a. de merken Chieftain's, Dun Bheagan, Isle of Skye, Tamdhu en Glengoyne, heeft Antony Mccallum nu zijn eigen whisky label.

Cask Speyside is afkomstig van wat waarschijnlijk de bekendste Speyside distilleerderij is (Macallan). Pittige citroen met romige vanille fudge, subtiele munt en jasmijnbloesem gaan over in hazelnoot, kaneel, biscuit en zwarte peper.

Benromach was de eerste met een totaal biologisch gecertificeerde single malt, de "Organic". Alle ingrediënten zijn gebruikt volgens de regels van de Soil Association. De gebruikte vaten zijn nieuw Amerikaans eiken, een zacht kruidige whisky is het gevolg.

Het vat waarin deze Strathmill is gerijpt is een STR vat ( een voormalig rood wijn vat dat opnieuw is geschaafd (shaven), gebrand (toasted) en verkoold (re-charred)), waarin daarna Oloroso sherry heeft gerijpt.

12 jaar oude Macallan gerijpt op ex-sherrycasks van Amerikaans en Europees eiken. Gebotteld op 40% alc. vol. Neus: Gedroogd fruit (abrikoos/sinaasappel), butterscotch en een hint van koffie. Smaak: Rond en zacht met honing, vruchtenjam, zoet gebak, gember en nootmuskaat.

Uit een 1st fill sherry butt 900246, non chill filtered, cask strength (64,4%). Kleur: Donker bruin Neus: Chocolade, jammig rood fruit, heerlijk rijk. Smaak: Vol, krachtig met duidelijk sherryinvloed, mokka, zoet ingelegd fruit, kruidig hout.

Een mooie botteling van Macallan, bevat whisky's gerijpt op "sherry seasoned" Hogsheads van Spaans eiken. Bevat naar verluid een hoog aandeel 21 jaar oude whisky's. Neus: Zoete oloroso sherry, vanille en toffee, bessig fruit en cederhout.