Bereidingstijd: ca. 20 min. Ingrediënten voor 2 personen 200 g entrecote of ander mooi rundvlees niet te mager 100 g rucola 1 tl olijfolie 100 g kerstomaatjes gehalveerd 75 g grana padano grof geraspt zeezout en versgemalen zwarte peper aluminiumfolie Voor de dressing 50 ml olijfolie 1 el balsamicoazijn ½ sjalotje zeer fijn gesnipperd Bereiding: Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Was intussen de rucola en droog hem in een slacentrifuge....
Lees het volledige recept Recept downloadenBereidingstijd: ca. 40 min. + ca. 2 uur wachttijd Ingrediënten voor 2 personen 200 ml passata 1 potje artisjokharten in olie à ca. 190 g, uitgelekt 100 g pecorino geraspt 150 g prosciutto in plakjes bakpapier Voor de bodem 2 g droge gist 250 g bloem voor pizza + bestuiven 4 g zout 1 el olijfolie om in te vetten Bereiding: Meng voor de bodem de gist met 160 ml lauwwarm water en 2 el van de bloem tot een glad papje....
Lees het volledige recept Recept downloadenBereidingstijd: ca. 25 min. Ingrediënten voor 2-4 personen 2 kropjes romainesla 1 el ol folie + extra 150 g doperwtjes kort geblancheerd 1 blik witte bonen à 400 g, afgespoeld en uitgelekt ½ sinaasappel geraspt en uitgeperst ½ bosje dille ½ bosje kervel ¼ stokbrood in stukjes gescheurd een handje pistachenootjes 1 bol buffelmozzarella Voor de dressing 2 sjalotten in dunne ringen 3 el olijfolie 2 el mayonaise 2 takjes tijm de blaadjes fijngehakt sap van ½ citroen 1 el taggiasche olijven grof gehakt zout en peper Bereiding: Fruit voor de dressing de sjalot in de olijfolie tot hij zacht en glazig is....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 1 eendenborst (barberie) van +/- 300 g 150 g paddenstoelen (cantharellen en eekhoorntjesbrood) 2 sjalotten, gesnipperd 1 tl gehakte peterselie 1 tl gehakte bieslook 1 tl gehakte kervel 4 el olijfolie Voor de risotto: 200 g risottorijst 3 sjalotten, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngehakt 50 ml Spätburgunder 500 ml kippenbouillon 8 el jonge Parmezaan, geraspt Bereiding: Giet wat olijfolie in een hoge pan en fruit de sjalot en knoflook hierin aan, tot ze glazig zijn....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 250 g tarwe- of speltbloem 150 g crème fraîche 150 g hüttenkäse 2 friszure appels 1-2 uien 30 g walnoten of hazelnoten 15 g gist 1 el suiker 2 el olijfolie 2 takjes verse tijm, gerist zout en versgemalen zwarte peper 200 ml warm water Bereiding: Zeef voor het gistdeeg de bloem boven een kom en duw er een kuiltje in. Los de gist op in een beetje warm water en giet het mengsel in het kuiltje....
Lees het volledige recept Recept downloaden
